Biografija

Viljam Cvek, za prijatelje Vili, kulinarstvo doživljava kao svojevrsnu umjetnost što nosi obilježje podneblja iz kojega je poniknuo. Rođeni Rovinjanin, već tridesetak godina majstorski stvara skladne kulinarske kompozicijee živih boja, opojnih mediteranskih mirisa i okusa koji traju u sjećanju. Ne slijedi propisana pravila struke, te svoj profesionalni napredak gradi istraživačkim putem, pa stoga pripada skupini malobrojnih europskih gastronoma koji u struci stvaraju pravila.
Kuhar, šef, meštar, stilist za hranu i promotor – samo su neka od njegovih radnih mjesta. Trenutačno je zaposlen u Maistri, jednoj od vodećih turističkih kompanija. Zbog svojih vrhunskih postignuća u struci proglašen je europskim kraljem kuhara u Mađarskoj 1999. godine. Nositelj je prestižnog priznanja Cuoco d´ oro internazionale, Švicarska 2001. godine, i suautor je enciklopedije Le monde de délices, koja je objavljena u Francuskoj 2002. godine.
Viljam Cvek autor je i triju kuharica. Glavni je urednik revije Kuhar, predsjednik Saveza kuhara Hrvatske i redoviti član Talijanske federacije kuhara.

Brzopotezna pitanja

Što najradije kuham?

Najradije kuham tradicionalna jela mediteranske kuhinje prilagođene potrebama i preferencijama suvremenih nomada.

Što se oduvijek kuha u mojoj obitelji?

U mojoj se obitelji uglavnom kuha tzv. «Gastronomia arte povera» odnosno jela koje sam naučio spremati od moje bake i oca koji je bio zanesenjak u dobru spizu i čašu dobrog vina.

Moji kuharski uspjesi...

Uspjehe odaberite iz priloga.

Moje kuharske tragedije...

Meni je kuharstvo bilo i još uvijek jeste u širem smislu profesionalni izazov. Mislim da nisam u poslu imao tragičnih trenutaka iz razloga što sam nastojao djelovati proaktivno. Neugodna situacija: pa možda kad sam radio u Parizu na projektu enciklopedije «World delicious» i kad mi je pao kufer u kojem se nalazio porculan za prezentaciju hrvatskih jela i sav se razbio. Često gubljenje prtljage po svjetskim aerodromima, gubitak letova itd. no i u tomu je draž i ljepota odnosno prilike za snalaženje u nepredviđenim situacijama.

Moj najnoviji recept

Salata od ječma

Još nekoliko recepata

• Jadranski škampi u umaku od hrena
• Tartar od morskih delicija
• Zdjelice od dinje
• Fino povrće u košuljici od mediteranskih trava
• Janjeći kotleti s vrganjima